"お知らせ"

おはようございます！
−10℃台がすっかり普通になってきましたね〜
慣れってすごいもんです。

ただいまの"ごはんとみそ汁とおかず"は、
・車麩とれんこんのしょうが焼き
・春雨と白菜の和え物
・かぼちゃとごぼうのサラダ
です。
おかずももちろんですが、きっちりお出汁をとったみそ汁と
ふっくらもちもちの東川のお米〈ゆめぴりか〉も
ぜひ味わってみてください♪

そしてON THE TABLE、年内の営業は本日が最後です。
今日は金曜日なので
OPEN 11:00
CLOSE 24:00
で、みなさんのお越しをお待ちしております。
喫茶・食堂メニューのラストオーダーは19:30ですが、
酒場でもお料理をご用意しておりますので、
ぜひそちらもどうぞ！

"フロマージュプリン"

こんにちは。
毎日雪がもりもり降る東川。
スキーなどされる方はきっとわくわくでしょうね〜
スノーシューはやってみたいんですが…忍者気分で。

今日のマフィンは、
"りんごと紅茶のマフィン"
"ブルーベリーとクリームチーズのマフィン"
です。

アールグレイの良い香りと、
りんごジャムの甘酸っぱさがほどよい新しいマフィン。
温めてとろりとしたジャムのおいしさをぜひお試しください。

冷たい甘味は
"フロマージュプリン(りんごジュレソース)"をご用意しています。
甘さ控えめのやわらかなチーズのプリンの上には
ピンクの自家製りんごジュレがたっぷり。
爽やかな甘酸っぱさがチーズのまろやかさに良く合います♪

弊店の営業もいよいよ明日まで。
本日もまだまだお昼ごはんにお茶のご利用をお待ちしています！

"お知らせ"

こんにちは。
今日は一日中寒いですね…
今朝の東川の最低気温は−22℃。
このくらい寒くなると雪を踏む音も感触も変わってきます。
例えるなら片栗粉を踏んだような…
真冬ならではの感覚です。

さて、ON THE TABLEからのお知らせです。

本日は月曜日ですが、
19時から酒場としても営業しております。
クリスマスイブの夜をゆっくりとお過ごしください。

また、
26日(水)は通常どおり定休日となり、
本年の営業は
28日(金)までとさせていただきます。
新年の営業は
1月5日(土)からです。

年末年始はなにかとばたばたそわそわしがちですが、
そんな時こそひと息つきにいらしてください。
あたたかなごはんとお茶をご用意して
みなさんのご来店をお待ちしております♪

"お知らせ"

こんにちは。
ON THE TABLEからのお知らせです。

本日は19時よりクリスマス会のため、喫茶・食堂の営業は
17:00 ラストオーダー
17:30 CLOSE
とさせていただきます。
たいへんご迷惑をおかけしますがよろしくお願いします。

ただいまの
"ごはんとみそ汁とおかず"は
・車麩とれんこんのしょうが焼き
・春雨と白菜の和え物
・かぼちゃとごぼうのサラダ
です。

今日もみなさんのご来店をお待ちしております！

"今日のマフィン"

こんにちは。
月曜日、今週も始まりました。
東川は薄曇りですが、あたたかい日になりそうです。
きのうは人生初の投票をしてきました。
いままではなんとなく行っていなかったのですが
今回はせっかく持っている一票を無駄にしてはいけないと思いました。
参加してみると、意外と低い投票率に驚いたり、開票結果が気になったり…
もっと関心を持たなくてはとすこし大人になった気持ちでした。
年齢はすっかり大人なんですが…

さて、先週土曜日から弊店1階
Less HIGASHIKAWAではじまっている【MOLD ALL】。
プレイマウンテン&スタジオ プレパによる、新しいグラスウェアプロジェクトです。
鉄パイプや木材、陶器など既製の物から型取りして製作することを基本としています。

スタジオプレパさんのガラスの美しい造形・色彩は、
わたしがこれまでに見たことのあるガラスとは全く違うものに見えました。
作られたものと言うより、自然に発生した氷のような…
みなさんもぜひこの機会にご覧になってみてください。
会期は25日(火)までとなっています。

【MOLD ALL】をご覧になったあとは、
ON THE TABLEでゆっくりとお茶をどうぞ。
今日のマフィンは
"キャラメルバナナマフィン"
"りんごとラムレーズンマフィン"
"チョコナッツマフィン"
です。
"りんごとラムレーズンマフィン"は
じっくり煮詰めたカラメルりんごジャムが中にたっぷり入っています。
ラムレーズンと良く合う新しいマフィンです。

本日も20時までごはん、お茶をご用意して
みなさんのご来店をお待ちしています。

"数量限定コーヒー 〈ゲイシャ〉入荷"

こんばんは。
今日も冷え込んでいますね～
体感的には今年1番な気がします。
寒さが厳しい日の良いところは星がきれいに見えること。
晴れていれば今日はふたご座流星群が見えるかもしれませんね♪

火曜日にお知らせしましたとおり、
ON THE TABLEでは本日から新しいコーヒー、
"シングルオリジンコーヒー
〈ゲイシャ〉浅煎　￥800"
をお出ししています。

ゲイシャ種は、数あるコーヒーの中でもその栽培の難しさから、
非常に貴重な品種とされています。

今回入荷したゲイシャは、標高1,800～2,000mの高山地、
コロンビア・セロアスル農園のもの。
標高の高さに順応させ、収穫できるようになるまで3年の月日を費やしました。
オーガニックコーヒーの生産者としては有名な農園主が試行錯誤を重ね、
ようやく収穫に漕ぎつけたこのゲイシャ種。
年間の生産量は約20袋(1袋は60kg)と
コーヒー豆の生産量としては本当にごくわずか。
その一部が今回弊店にも入荷したわけです。

ゲイシャ種の特徴である柑橘系の香りはもちろん、
ほかのゲイシャ種にはない躍動的なパパイヤのような甘みや
魅惑的なジャスミンの香りも持った、透明感のあるコーヒーです。

浅煎ならではのフルーティーな香りと
甘やかな酸味もお楽しみいただけると思います。

数量限定、無くなり次第終了とはなりますが、
ぜひこの機会に味わってみてください。

本日も20時まで、金土日は24時まで
みなさんのご来店をお待ちしております！


※少量入荷のため、こちらの豆の販売は100g(¥1,500)のみとさせていただきます。

"数量限定コーヒー入荷"

こんにちは。
今日は天気の良い一日でしたね。
東川はすでに陽がおちて藍色の空色になっています。

さて、昨日から新しいコーヒー豆、
〈シングルオリジンコーヒー (グアテマラ)・浅煎〉
の販売を始めたばかりですが、店頭では今週木曜日から、
新しく入荷した特別なコーヒーを味わっていただけることになりました。

一般的にコーヒー豆は焙煎後、
新しければ新しい方が美味しいと思われがちですが、
実は焙煎後2週間ほど寝かせてからのほうが豆が落ち着き、香りも引き出されます。
皆さんに飲んでいただける日を今か今かと待ちわびていましたが、
こちらの豆もやっと飲みごろを迎えました。

今回入荷したのは、世界的にも希少性の高い豆。
入荷量もごく少量のため、数量限定の提供、無くなり次第終了となります。

豆の希少性もさることながら、その味ももちろん素晴らしいものです。
わたしは普段からコーヒーを飲むことも多く、
とくに弊店が始まってからは今までよりも意識してコーヒーを飲んできましたが、
このコーヒーを飲んだときは本当にびっくりしました。
こんなコーヒーがあるんだ！というのが素直な感想です。

ぜひともこの機会を逃さずに味わっていただきたいコーヒーです。

詳細は木曜日にまた…

"コーヒー豆の販売開始"

こんにちは。
大雪の日々から一転、今日はすっきりと晴れた東川。
気温も温かく過ごしやすいです。
こんな日は屋根からの落雪にお気をつけくださいねー。

ON THE TABLEでは先日からコーヒー豆の販売を始めました。
まずは、
〈ブレンドコーヒー・中煎〉
〈ブレンドコーヒー・深煎〉
からの販売となっていましたが、
本日より、
〈シングルオリジンコーヒー (グアテマラ)・浅煎〉
も販売開始となります。

あまり聞き慣れない、
"シングルオリジンコーヒー"とは？
「栽培品種、収穫期、生産国や農園、生産処理方法などが明確で、
それらが一切ブレンドされていない単一品種のコーヒー豆」のこと。
複数の種類の豆を各々の特徴を活かして配合する
"ブレンドコーヒー"とは逆で、その土地の、その豆にしかない風味、
特性を最大限に感じ、ワインのように楽しんでいただくのが
"シングルオリジンコーヒー"です。

グアテマラのコーヒー豆は、香りが豊かで酸味やコクもほど良く、
しっかりした味わいとフルーティで芳醇な香りが特徴です。
グアテマラのような高地栽培の豆は、
気温が低いのでコーヒーが成熟するのに日数を要し、充分な成熟期間が確保され、
低地のものよりも酸味と香りが豊かになり、高品質とされています。

焙煎度合いを浅煎にすることで、よりフルーティな香りと酸味を
お楽しみいただけると思います。

価格は、
100g ¥700、200g ¥1,420です。
お持ちのフィルターに合わせて
豆をお挽きすることもできますので、お気軽にお申しつけください。

また、今日のマフィンは
"ブルーベリー&クリームチーズマフィン"
"キャラメルナッツマフィン"です。
甘酸っぱいブルーベリーの入ったマフィンは
浅煎のコーヒーと相性が良くおすすめです。
コーヒーとご一緒にぜひどうぞ！

本日も20時までみなさんのご来店、お待ちしております♪

"ごはんとみそ汁とおかず"

こんにちは。
昨日から降り続いている雪は
まだまだ降るみたいですね。
朝は車が隠れるほど積もっていました。
雪見だいふくみたいに。
朝から本気の雪かきで鈍った身体に
いい運動になりました！


今週から"ごはんとみそ汁とおかず"が変わりました。
・豚ばらときのこの甘みそ炒め
・ひよこ豆とじゃがいものエジプト塩風味
・サラダ
です。
塩豚にしてうまみを閉じ込めた、厚切りの豚ばら肉を
舞茸、しめじ、チンゲン菜と一緒に甘みそダレで炒め合わせました。
横に添えてあるのは、大根おろしにネギと白ごまを和えたもの。
一緒に食べればこってりめのおかずもさっぱり食べられます。
豚肉、きのこ、チンゲン菜。
それぞれの食感も良いですよ～

ナッツの香ばしさとスパイスの効いたエジプト塩をふりかけた、
"ひよこ豆とじゃがいものエジプト塩風味"は
ホクホクの食感とエジプト塩によって引き出された
じゃがいもとひよこ豆の甘みが味わえます。

"エジプト塩"は、ふだんの料理にひとふりすれば、
ぐっとエスニックな雰囲気に変わる万能調味料。
このエジプト塩があるとごはんのレシピを考えるのが楽しくなります。
おいしそうなレシピを思い付いたら
私たちにもぜひ教えてください！
エジプト塩は弊店1階・Less HIGASHIKAWAにてお買い求めいただけます。


また、今日のマフィンは
"抹茶&ホワイトチョコレートのマフィン"
"キャラメルナッツマフィン"
です。
抹茶の苦味にクリーミーなとろけるホワイトチョコレート。
ほろ苦キャラメルクリームと相性の良い4種類の香ばしいナッツ。
今日は冬のイメージで作りました。

本日もON THE TABLEは20:00まで
お食事、お茶を楽しんでいただけます。
夜ごはんもぜひどうぞ。
24時までは酒場としても営業しています。
酒場の新メニュー、
"きのこのキッシュ"おすすめです。
今日も昼から夜まで皆さんのご来店をお待ちしております♪

"ミルクコーヒープリン"

こんにちは。
今日も良いお天気ですね！
東川は青空が広がっています♪
気温もあたたかいのか、
さっきからがしゃんがしゃんとつららの落ちる音がします…

最近、マフィンのご紹介が多かったので
今日は冷たい甘味のおすすめです。

"ミルクコーヒープリン"
4時間〜5時間かけてゆっくり淹れた水出しコーヒーを使ったプリンです。
華やかな香りとコクが特徴の水出しコーヒーは、
お湯で淹れるコーヒーとはまた違った味わいがあります。
黒糖牛乳と合わせるとほろ苦甘い、コクのあるコーヒープリンになりました。
メープルソースでお召し上がりください。

今日もまだまだランチにお茶、楽しんでいただけます。
お出かけの際にはぜひお立ち寄りください♪

"ごはんとみそ汁とおかず"

こんにちは。
毎日の積雪で、今年は解けることなくこのまま根雪になりそうですね。
いまの東川はきれいに晴れています。

ON THE TABLEでは今週から、
"ごはんとみそ汁とおかず"が
かわります。
・豚ばらと大根の梅煮
・ひよこ豆とじゃがいものエジプト塩風味
・サラダ
です。

やわらかく煮込まれた豚ばら肉と、
大根からじゅわーっと染み出るうまみの詰まったお出汁。
梅とお酢を加えることでこってりしがちな豚ばらもさっぱりといただけます。

副菜の、ちょっと聞き慣れないエジプト塩とは…
フードデザイナーたかはしよしこさんが独自に開発した、
数種類のナッツとスパイス、天然塩などを絶妙な配合で組み合わせた調味料です。
カリカリ・スパイシーなエジプト塩と一緒に
じゃがいもとひよこ豆のほくほく感の違いも味わってみてください。

また、今日のマフィンは
"キャラメルバナナマフィン"、
"くるみレーズン&黒糖マフィン"、
"クリームチーズ&レモンマフィン"です。

"くるみレーズン&黒糖マフィン"は、
ローストくるみの香ばしさと
甘酸っぱいレーズンを黒糖たっぷりの生地に混ぜ込みました。
黒糖の甘さは、なんだかほっとなつかしい気持ちにさせてくれます。

お飲み物は深煎の豆で淹れたカフェオレがおすすめです。
強めの焙煎から生まれる深煎豆の苦味を牛乳の甘みでやさしく調和したカフェオレ。
ぜひご一緒にどうぞ。

本日もみなさんのお越しを
お待ちしています！
冬の始めのお車の運転にはくれぐれもお気をつけくださいね〜

"お知らせ"

おはようございます。
ON THE TABLEからのお知らせです。

大変申し訳ございませんが
本日13日(火)は
営業をお休みとさせていただきます。
明日14日(水)は定休日となっております。
ご来店予定のお客様にはご迷惑をおかけいたしますがよろしくお願いします。
15日(木)から通常どおり、
みなさんのご来店をお待ちしております！

弊店1階、Less HIGASHIKAWAは本日も11時より開店いたします。

"バナナクランブルマフィン"

こんにちは。

今日もマフィンが焼き上がりました！

今日のマフィンは
"バナナクランブルマフィン"。
粗くつぶしたバナナをたくさん混ぜ込んだ生地の上には、
さくさくの食感のクランブル。
ほおばると熟したバナナの甘い香りでいっぱいになります♪

マフィンにコーヒーはもちろん良く合いますが、
個人的にはホットミルクと一緒に朝ごはんとして食べたいマフィンです。
みなさんもぜひ当店で、ゆったりとお茶の時間をお過ごしください。

また、たいへん申し訳ありませんが、
明日13日(火)・14日(水)は営業をお休みさせていただきます。
15日(木)からまたみなさんのご来店をお待ちしております！

"マフィン"

おはようございます。
今日も良い天気！

栗のマフィン、
りんごのマフィンも
もこもここんがり焼けました。

みなさんのご来店お待ちしてます♪

"お知らせ"

こんばんは。
冷えてますねー
車のフロントガラスが
うっすら凍っていました！

さてさて、
ON THE TABLEからのお知らせです。

来週11月13日(火)は営業をお休みとさせていただきます。
14日(水)は定休日となっております。
たいへんご迷惑をおかけ致しますがよろしくお願いします。

明日も東川の天気予報は晴れ！
日曜日ののんびりな東川でみなさんのご来店をお待ちしています♪ 

"ごはんとみそ汁とおかず"

おはようございます。
来週あたり、ついに降るみたいですね。
心の準備ができていません…


さて、ただいまお出ししている
"ごはんとみそ汁とおかず"は、
・白菜と厚揚げの麻婆
・ミニおでん
・サラダ
です。
寒さもすすみ、おいしくなってきた白菜をとろっとした麻婆あんでいただく、
ごはんにのせたいようなおかずです。
厚揚げにもあんがからんで、さらにごはんがすすみます。
ミニおでんは、定番のおでんの具が一口サイズになったかわいいおでん。
しっかり取ったお出汁が染みて熱々です。

風邪が流行っているようですが、
あったかごはんをもりもり食べて
風邪に負けない身体を作りましょう！

今日もON THE TABLE開店です♪

"お知らせ"

ON THE TABLEからのお知らせです。

明日6日(火)は、
16時より貸切営業のため、
お食事のラストオーダーを15:00、
閉店を16:00とさせていただきます。
たいへんご迷惑をおかけ致しますがよろしくお願いします。

明日もみなさまのご来店を
お待ちしております♪

"マロンスフレチーズケーキ"

こんにちは。
空の水色に紅葉した黄色が映えて
美しい東川。
今日は晴れ渡っています。

ただいまお出ししている甘味は、
"マロンスフレチーズケーキ"です。

秋にはかかせない素材の栗をペーストにして
チーズケーキにたくさん混ぜ込みました。
通常のスフレチーズケーキとはまた違ったほくほく感と
栗の甘みを感じていただけると思います。

深煎りのブレンドコーヒーとご一緒にぜひどうぞ♪

"シナモンコーヒーケーキ"

ただいま"シナモンコーヒーケーキ"、焼き上がりました。
ふわふわのバターケーキの中には、
シナモン・くるみ・ココア・グラニュー糖が入っています。
焼き立てはグラニュー糖のザクザクとした食感が楽しめ、
だんだん馴染んでくると全体がしっとりとしてきて
それもまたおいしいんですよ。

日本ではあまり馴染みがないのでよく聞かれるのですが、
コーヒーケーキにはコーヒーは入っていません。
実際わたしもアメリカで初めてコーヒーケーキを食べたとき、
「コーヒー入ってないな？」と思いましたが、
店員さんに尋ねる英語力を持ち合わせていなかったため、
謎のままになっていました。
帰ってきてから調べてやっと
‘コーヒーとよく合うという意味のアメリカンケーキ’と判明し、
みなさんにも食べていただきたくてお出ししているところです。

アメリカのお母さんが焼いてくれるような
ざっくりとしておおらかなコーヒーケーキ。
生地の真ん中にいろいろな具が入っていて、
お母さんの味、というところからなんだかちょっと
日本のおにぎりみたいだなあと思っています。

ちょうどいまカリフォルニアから入荷中のコーヒーと相性抜群なので、
ご一緒に召し上がるのをおすすめします♪

他にも
"マロンスフレチーズケーキ"
"かぼちゃの焼きプリン"
もご用意しています。
こちらもぜひどうぞ！

"Four Barrel COFFEE"

こんにちは。
雨がしとしと…
こんな静かな日は、本を読んだり勉強をされるお客さまがちらほら。
あたたかい店内でお茶を飲みながらゆっくりお過ごしください♪

今日はカリフォルニアから入荷したコーヒー達の最後のひとつ、
"Four Barrel COFFEE"をご紹介します。

"Four Barrel COFFEE"はサンフランシスコで2008年にはじまりました。
廃材などを利用して作られた町工場のような建物に、
コーヒーやエスプレッソを淹れるカウンター、何席かの客席、
奥には焙煎機までが同じ空間にあり、
焙煎からお客さんにコーヒーを手渡すところまですべて見せてくれます。
そしてこのお店にはパソコンを使っているお客さんが少ないそう。
それはお客さん同士で会話を楽しんで欲しいと、オーナーがwi-fiを入れなかったから。
「コーヒーは生命力にあふれた飲み物だし、
カフェは人生みたいに楽しめるものであるべき」とオーナーは語ります。

そんなFour Barrelから今回入荷したのは、エチオピア産の浅煎りの豆。
果実の香りと酸味が味わえるコーヒーです。
コーヒー豆が果物の種であることを思い出しました。

さて、3種類の豆をご紹介してきましたが気になった豆はありましたか？
昨今、雑誌などで取り上げられているコーヒーの"サードウェーブ"。
そのど真中にいるこのコーヒー達はそれぞれの個性はありながらも、
単一産地の豆を使うこと、自社で丁寧に焙煎していること、
そしてひと対ひとの繋がりを大切にしていることなどなど
たくさんの素敵な共通点もあります。
彼らの姿勢に共感しながら、でもうちのコーヒーも負けてないぞ！
と思いながら今日もわたしはコーヒーを淹れています。

ON THE TABLEは一杯ずつ大切にお淹れします。
ぜひ味わいにいらしてくださいね。

"BICYCLE COFFEE"

こんにちは。
店の窓から見える木が
すっかり黄色くなりました。
今日から11月。
雪虫もふーわふわ。
いよいよですね。

今日はカリフォルニアから入荷したコーヒーのご紹介、第2弾です。

"BICYCLE COFFEE"は
サンフランシスコを拠点に展開している小規模なコーヒーショップ。
有機栽培で育った豆をフェアトレードで調達しています。
フェアトレードとは？
発展途上国の原料や製品を、適正な価格で継続的に購入することで、
立場の弱い途上国の生産者や労働者の生活改善と自立を目指す運動のこと。
彼らはそうして調達した豆を独自の焙煎器で少量ずつ丁寧に焙煎し、
地元のオフィスや食料品店、カフェなどに提供しています。
そしてその名前が表しているとおり、豆の配達には自転車を使っているのです。
コーヒー豆をフェアトレードで仕入れることによって
現地の農家をサポートできるのはもちろん、
移動手段に自転車を用いることで、環境負荷の軽減にも一役かっているんですね。

今回入荷したのは、
グアテマラ産の中煎りの豆。

あっさりとしていて飲みやすい、酸味の少ないタイプのコーヒーで、さらりとした印象です。

今回カリフォルニアから来たコーヒーは、わたしたちも初めてのものばかり。
試飲しては、カリフォルニアってこんな感じなのかな？と想像が膨らんでいます。

明日は最後のひとつ、
"Four Barrel COFFEE"をご紹介します。
お楽しみにー

"Blue Bottle Coffee"

先週から始まっている、
Less HIGASHIKAWAでの
"commune POP TOUR 2012"に合わせて、
カリフォルニアからも様々なものが入荷してきました。

弊店には、カリフォルニアならではの
個性的なコーヒーショップのコーヒー豆が3種類。

今日はそのひとつ、
"Blue Bottle Coffee"をご紹介します。

"Blue Bottle Coffee"はサンフランシスコで
2001年に始まったコーヒーショップ。
最初はガレージで焙煎した豆を小さなワゴン車に載せ、
ファーマーズマーケットで売っていました。
豆へのこだわりは強く、有機栽培、無農薬、日陰で育った豆だけを選び、
店頭では焙煎してから48時間以内の豆しか使いません。
その豆をサイフォン、または手でゆっくりと淹れます。
オーダーしてからコーヒーが出てくるまでに
5分ほどかかるそうでお客さんの列はどんどん長くなりますが、
並んでも飲む価値のあるコーヒーということなんでしょう。
いまではカリフォルニアを中心に店舗を増やし、
店には毎日行列ができているそう。

今回弊店に入荷したのは、
グアテマラ産の浅煎の豆。
ほどよい酸味と苦味があり、
その中に甘みも感じられます。
飲んだあとふわりと残る香りまでおいしいです。

実はこの豆、すでに残りわずかとなっています。

気になった方はぜひお早めに味わってみてください。

"commune オリジナルレシピクッキー"

昨日から始まった、
Less HIGASHIKAWAでの、
"commune POP TOUR 2012"。
本日もたくさんのお客様にご来店いただいています！
ありがとうございます。

弊店では期間中、"commune"×"Valerie"のオリジナルレシピクッキーと
スペシャルブレンドティーのセットをご用意しています。

L.Aの菓子店、"Valerie"が
今回のイベントのために特別に考えてくれたレシピは、
上質な素材をふんだんに使ったちょっと贅沢なクッキーです。
発酵バター・ドライアプリコット・アーモンドがたくさん入った
さくさくのクッキーの間には、抹茶チョコクリームがたっぷり。
食べるとわかる絶妙なバランス。

"commune"のアイデアから生まれたハーブティーは、
鹿児島の有機煎茶・セージ・ミント・レモンピールを
ブレンドしたすっきりとさわやかな風味の飲みやすい味。
クッキーとの相性も抜群です！

この機会にぜひ味わってみてくださいね♪